核桃是“血管清道夫”研究发现核桃让血管更健康怎么吃好

核桃是“血管清道夫”研究发现核桃让血管更健康怎么吃好

55岁的老张去年被查出了高血压，从那以后一直遵医嘱，每天按时吃药，血压一直控制得很稳定。

这天，他和几个老友约出来喝茶。

“待会回家前我得去市场买一袋核桃，听说对心血管很有好处，我买回去试试。”大家正在闲聊，老刘突然提了一嘴。

“核桃对心血管有好处？真的假的，第一次听这种说法。”老张有些半信半疑。

“你随便网上搜搜，专家都这么说的，核桃还被称为‘血管清道夫’呢！”老刘肯定地说到，于是两人散场后一起买核桃去了。

老张买了一袋回家后，每天都会吃个两三颗，结果有一次老张没注意，竟然吃了一颗发霉的核桃！

漱口完之后，老张上网搜了搜，看到有人说“吃一颗发霉的核桃，肝脏要解毒40天”，这可把老张给吓了一跳。吃了那么久的核桃也没见身体有什么好的变化，结果不小心吃了颗发霉的竟然还伤肝！

一、吃一颗发霉的核桃，肝脏需解毒40天？

其实不只是核桃，常见的花生、杏仁、腰果等坚果类食物都容易出现发霉的情况，那不小心吃了一颗，肝脏真的要解毒一个多月吗？

吃了发霉的核桃，的确可能会给身体带来伤害。因为当核桃发霉后，会受到黄曲霉、寄生曲菌等由曲霉属真菌的污染。而这些真菌的次生毒性代谢产物——黄曲霉毒素，是公认的致癌性、致畸性最强的有害物质之一。

医学上常用半数致死量（LD50）来描述有毒物质的毒性，即有一半动物吃了这个剂量会致死。

黄曲霉毒素的LD50为每公斤体重0.249毫克，以一个体重为60公斤的成年人为例，只要黄曲霉毒素摄入量达到15毫克，即有死亡风险。

由于黄曲霉毒素主要是在肝脏代谢，其肝毒性很强。如果吃了霉变的核桃或其他坚果，可能会引发急慢性肝病变，更会增加患肝癌的风险。

如果不小心吃了一颗霉变的核桃，肝脏需要多少时间，才能将其中的黄曲霉毒素代谢完？答案是因人而异。

因为不同霉变程度的核桃，其黄曲霉毒素含量可能不太一样，而且每个人的肝脏代谢能力也会有所差异。

所以，平时一定不要吃霉变的核桃、花生等坚果，如果吃进嘴里的坚果有苦味，应尽快吐掉并用水漱口。但不管怎么说，核桃等坚果食物含多种营养素，适量食用对人体健康是有益处的。

二、核桃不但能延寿，还能让血管更健康

很多人都认为吃点核桃能补脑，但其实核桃给人体带来的益处，可能比大家想象中还要多。

核桃的营养价值很高，被誉为是世界“四大”干果之一。每100克核桃约含14.9克蛋白质和58.8克脂肪，多不饱和脂肪酸的含量占比高达76.2%。

除此之外，核桃还含有人体所需的多种营养成分，包括膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，以及钙、铁等。

如果每天坚持吃适量的核桃，可能收获以下好处：

1、降低心血管疾病的风险

2020年1月，发表在《营养学杂志》上的一篇研究指出，经常食用核桃有助于降低心血管疾病风险。

简单来说，核桃中的不饱和脂肪有助于减少体内的坏胆固醇，进而使心血管疾病的患病风险降低。

2、改善肠道健康

上文的研究除了发现核桃能预防心血管疾病外，还发现核桃可以促进肠道健康。

研究人员指出，核桃中的不饱和脂肪酸、omega-3和纤维有助于形成有利的肠道微生物群，不仅可以改善肠道环境，还有助于降低血压，进而降低心脏病的患病风险。

3、有助延长预期寿命

发表在《营养素》杂志上的一项研究发现，与从不吃核桃的人相比，每周吃140克或以上核桃的人的预期寿命增加了1.3年，全因死亡率降低14%，心血管疾病死亡率也降低25%。

研究人员指出，即使是每周吃几把核桃也可能有助于延长寿命，尤其是对于那些饮食质量本来就不好的人来说。

4、降低糖尿病患病风险

2018年6月，发表在《糖尿病/代谢研究与评论》杂志上的一项流行病学研究发现：与不食用任何坚果的人相比，那些报告食用核桃的人患2型糖尿病的风险较低。

三、如何最大化获得核桃的营养？

核桃有这么多好处，那我们日常该怎么吃核桃才能充分发挥核桃的好处呢？下面就来教大家核桃的健康吃法。

1、不要撕掉核桃的表皮

核桃表皮正是核桃高抗氧化性的关键，之所以吃起来有涩味，是因为里含有抗氧化能力很强的多酚类物质。一般情况下，吃起来涩味越浓，就代表抗氧化性越强。

2、选择原味、现开现吃

吃核桃的时候，建议选择原味的，不要加盐或糖。

除此之外，核桃最好是现开现吃。因为核桃打开后，破碎的核桃仁与氧气接触的机会增加了，就容易氧化变质，其中所含的维生素E和omega-3脂肪酸会被破坏，多酚类等抗氧化物质也会有所损失。

3、每天2-3个就够了

虽然核桃的营养价值高，但其热量也很高，建议最好把核桃当作零食，在一日三餐外提供一定的营养和能量补充。

按中国居民膳食指南的建议，坚果的推荐摄入量为50-70克/周，平均下来约为7-10克/天，相当于每天吃2-3克带皮核桃。

4、部分人群建议少吃

核桃虽好，但并非人人都适合吃。

肥胖人群：核桃的脂肪含量和能量都较高，不宜食用；

肝病患者：摄入的脂肪，是由肝脏分泌的胆汁在十二指肠内进行乳化，进而消化吸收的，肝病患者吃多了易加重病情；

胆结石患者：不宜食用核桃，否则会刺激胆囊，引发胆囊剧烈收缩；

核桃富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有益于心血管健康、肠道健康和延长寿命等。但是核桃的油脂含量较高，吃太多容易引起发胖，所以每天吃2-3颗即可。

选购核桃时，尽量选外观完整、闻起来没有油耗味的，还要注意保质期限等信息。核桃开封后建议要放在冰箱冷藏，以免变质坏掉。

核桃是血管清道夫？研究发现：核桃让血管更健康，怎么吃才正确？

与其病急乱投医，不如防患于未然 。所以食补作为 养生 的一种方式，被许多的国人认可。 然而对于不同的人群，食补也大有不同 。我们一定要根据个人营养需要进行食补。如若不然，就会适得其反，达不到想要的效果。

因此，根据自己的具体情况，培养自己的 生活习惯 ，科学地规划，是可以吃出 健康 的，是可以将许多疾病阻挡在身体之外的。核桃作为一种特别有营养的食物。 被许多人当成食补的佳品 。

核桃对人体有许多的 功效 ，比如益补大脑、 利于睡眠 、强健血管、 有助美颜 以及抗癌等等，特别是对我们的血管，它能净化我们的血液组织，堪称 血管清道夫 。核桃这么好，至于怎样吃核桃更加 健康 呢？

核桃又称 胡桃 ，是我们生活中一种十分常见的食物。 它的营养价值十分丰富，含有多种人体所需的物质 。其中就有多种蛋白质，脂肪，矿物质和维生素。

每百克核桃中含有蛋白质 15 20 克。而蛋白质是组成我们身体的一种 基础物质 。它是构成我们人体细胞的成份之一，是我们生命活动的 主要实现者 。核桃中的蛋白质对于我们身体十分需要。所以，食用核桃有助于人体 健康 。

同样，每百克核桃中含有 脂肪60 70克 ，碳水化合物10克。而脂肪是我们进行生命活动时 能量的提供者 。除此之外，脂肪还是我们细胞的表面物质之一，是免疫系统的组成部分。所以，食用核桃有益于我们的 免疫提高 。

其次，核桃中含有丰富的 维生素B和维生素E 。而这些维生素可防止我们 细胞老化 ，增强大脑的记忆功能以及 延缓衰老 。并且可以降低人体中的 胆固醇 ，对我们的心、血、脑均有益处。

最后。核桃中富含有许多矿物质。 比如钙、磷、铁 。它们是人体理想的 肌肤美容剂 。所以，经常食用核桃有润肌肤、乌须发、防止我们过早白发以及 脱发 的功效。

核桃不光是 健脑食物 ，而且还是治疗 神经衰弱 的药剂。对于 头痛、健忘、老年痴呆 等症状有预防和治疗作用。经常吃核桃， 记忆力会增强 ，头脑思考时会更加 灵活 。

核桃中含有多种 不饱和脂肪酸 ，能降低人体中的 胆固醇 。有补血益气、补肾填精、 止咳平喘 、疏通血管等好处。对于预防和 治愈心脏 有积极作用。

由于核桃中含有许多 褪黑色素激素 ，能够帮助人体睡眠。特别是随着年龄增长，人体分泌褪黑素物质减少。而褪黑素激素是人体良好睡眠的重要保证。 所以对于失眠和老年人，多吃核桃有助于睡眠 。

核桃中富含的 维生素 ，还能防止 皮肤衰老 ，减少皱纹的产生。同时核桃中的脂肪酸等物质，能润泽滋养肌肤和有效 增强皮肤的弹性 。所以对于多吃核桃的人，看起来比较 健康 和年轻 。

核桃中含有许多的 磷脂 ，对我们的神经有很好的保健作用。另外，核桃中的维生素能免受人体 自由基的氧化损害 。从而达到延缓衰老的作用。 所以，对于早晚各吃几颗核桃的人，比吃补药还好 。

核桃的吃法有很多种，最直接最有效的就是 生吃 。与桂圆肉、山楂一起生吃核桃，既美味又营养，而且有益于人体 健康 。这种吃法特别是对 心脏 有好处。

对于消化不好的人，建议熬粥吃 。核桃与薏仁米、板粟一起煮粥吃能治疗尿道和肠道疾病。对于尿频、尿急、尿不尽等疾病都有 很好的疗效 。同时对于肠道板结、干燥，腹泻、腹痛等症状也有很好的 改善作用 。

对于没有胃口的人，或者食欲不振的人。 建议用糖蘸这种吃法 。将核桃与芝麻、莲子做糖蘸，不仅好入口，而且更 健康 。对于 出虚汗或者夜间盗汗 的患者，核桃这种吃法对其有一定的疗效。

对于喜欢煲汤的人来说，核桃也是一种上好的补品 。核桃煲汤吃的话，可以益气补肾。对于失眠健忘的人也有很好改善作用。 当然，核桃也有禁忌，就是不能与鸡肉、酒一块食用 。

核桃富含有许多营养物质，是人体所需的上佳食品 。并且还有很好的药用价值。建议不同的人要用不同的食用方法，同时还可以加入一些营养物质丰富的食物搭配食用。 不仅味道鲜美，而且营养更加丰富 。

核桃虽然说是一种食物，但它有丰富的 药用价值 。对于人体的多个器官都有 滋补的 作用。对于多种疾病都有预防和治疗作用。对于人体有很好的保健、美容、抗皱、延缓衰老的作用。 建议有条件的人适时、适量地食用。

对于核桃的营养价值认可的人有许多。但是还是需要用 正确的 食用方法。对于 口味要求 不同的人，建议用不同的食用方法。对于 营养价值需求 不同的人，也建议用不同的食用方法。

核桃的好处自然不少。但是培养一个 健康 的 生活习惯 ，领悟一种 健康 的 养生 之道 ，进而成就一种 健康 的人生 是十分重要的。不要等身体垮了、不行了，才去找什么食补、药补，这就属于 亡羊补牢 ，虽说为时未晚，但 健康 不容试错。 所以说，人一定要保护好自己的身体发肤 。

吃核桃，能养生？研究发现：核桃让血管更健康，吃多少比较好？

退休了5年的许大妈，没有了工作压力，人也胖了起来，体检时被检查出血脂偏高。

前段时间她和自己的老闺蜜聊天时，听老闺蜜说起了老年身材管理的话题，其中有一条引起了许大妈的注意。

老闺蜜跟许大妈说，老年人过胖容易血脂高， 吃核桃可以帮助清理血管中的杂质 ，帮助保持血液流通，对血管以及身体的养护起到较好的预防效果。

于是从那时开始，许大妈去市场购买了好几箱核桃， 每天都要吃5-6个，如此持续了几个月 。然而在社区组织居民体检时，结果显示许大妈的血脂情况不降反升。

许大妈非常疑惑，自己已经减少摄入油腻食物，怎么血脂还降不下去。医生在询问许大妈的饮食习惯后，告知许大妈， 很可能是每天食用核桃过多，导致体内脂肪堆积 。

吃核桃不是会给身体带来好处吗？怎么多吃核桃反而还会造成血脂高的问题？

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据中医记载：核桃性温、味甘、无毒，有补肾、健胃、养神等功效。

现代实验也证实，核桃含丰富蛋白质（14.9克/100克）、脂肪（58.8克/100克），其中以亚油酸，亚麻酸为主。此外，还含有碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁等。

发表在《Nutrients》上，来自哈佛大学涉及93340名成年人，随访时间跨度20年的研究中，分析发现，与不食用核桃的人相比， 每周吃核桃超5份（一份28克，约两三个核桃），与全因死亡风险降低14、心血管疾病的风险降低25%有关 ，并可以延长预期寿命约1.3年。

不过研究人员同时强调，此研究为一项观察性研究，该结论仍需进一步的研究证实。尽管如此， 这一发现也有力地证明核桃有助于人体 健康 。

核桃最出名的一个作用就是“补脑”，不少家长在孩子小的时候，就会开始给自家孩子补核桃，核桃真的能补脑吗？

长期食用核桃，对大脑 健康 、认知功能确实存在一定益处 。核桃抗氧化能力较强，果仁富含维生素E，褐色外皮含多酚类，且还含有亚麻酸，能在身体中转化DHA，对婴幼儿大脑、老年人大脑的认知能力有所改善。

但要注意的是，使用核桃有益但并不是“补脑”， 人的智力在20—30岁达到顶峰后，就很难再提升 。想通过核桃短期内增长智商是不科学的。

当然除了改善认知能力，核桃的这些好处也不能忽视

1、核桃是“血管清道夫”

《美国心脏病学会杂志》一项研究发现， 每天食用30—60g核桃，能显著降低炎症、预防心血管疾病 。

2、预防糖尿病

美国加州大学洛杉矶分校伦诺·阿拉布博士及其研究团队，通过对3.4万名参试者进行调查研究，发现经常吃核桃的参试者 ，患2型糖尿病的几率明显更低 。

3、改善肠道 健康

发表在《营养学杂志》来自伊利诺伊大学的一项研究显示，进食核桃可导致肠道中有益菌增加，并降低微生物产生的刺激胆汁酸，对胃肠道的 健康 有积极作用。

核桃虽然功效很多，但吃核桃的时间也是非常讲究的。

核桃含有大量油脂，进食时间和量把握不好，可增加发胖风险。 吃核桃最好的时间是早餐后，或者早饭后两小时左右 。早餐是最需要补充能量的时候，此时吃核桃，可以满足一天的能量消耗。

核桃好处多多，为什么有些人吃了反而伤身呢？

核桃脂肪含量高，能量高，不适宜肥胖人群。此外脂肪消化需要消耗胆汁乳化，因此肝病患者、胆结石患者、婴幼儿也不适宜食用。

另外，发霉的核桃也不要吃。核桃发生霉变，口感上会变得很差，而且还会产生霉菌毒素，对身体产生危害。

想要 健康 吃核桃，以下4点要注意：

根据我国居民膳食指南推荐，每天吃10克坚果仁，作为零食约等于两三个核桃的坚果仁大。

核桃一打开会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质，所以核桃最好现开现吃。

选择少加工的核桃，尽量食用原味或用烤箱稍微加热的核桃。

核桃仁的褐色皮由于含有多种酚类和黄酮类，会捎带苦涩味，味道约涩，抗氧化能力越强。

吃核桃对 健康 有积极影响，但也要“贵在坚持”以及“适度食用”，而对于消化功能不好的人，吃核桃并不是抗氧化的唯一途径，可以通过进食其他蔬菜、水果补充，无需对核桃功效太过于“迷信”。

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